Prodotti

Rispetto del terroir e ricerca dell'eccellenza

L'Azienda Agricola "Castello di Cacchiano" produce, nel massimo rispetto del terroir e sempre alla ricerca dell'eccellenza, una variegata gamma di prodotti, tutti di altissima qualità. Masterpiece è il "Chianti Classico D.O.C.G.", il quale, a seconda delle caratteristiche dell'uva di ogni singola vendemmia, viene elevato alla selezione speciale "Chianti Classico Riserva" e, nelle annate davvero straordinarie, promosso per le preziosissime bottiglie "Chianti Classico Millennio" (cru aziendale).

Prodotto nuovo (dal 2006) e già apprezzatissimo è il vino rosso "FonteMerlano" (Toscana I.G.T.), il supertuscan che coniuga ai pregi del Merlot, tra i quali colore, profumi e corposità, le più tipiche caratteristiche locali di mineralità e di grande equilibrio. Di estrema piacevolezza ed eleganza il "Rosso" (Toscana I.G.T.) e il delicatissimo e fruttato "Rosato" (Toscana I.G.T.).

Vanto assoluto dell'azienda è il "Vin Santo del Chianti Classico D.O.C.", la cui magica combinazione di Malvasia bianca del Chianti e di Canaiolo, riesce da anni ad esprimere un aristocratico vino da meditazione.

L'ultima sfida di Giovanni Ricasoli-Firidolfi, nel segno dell'innovazione, è lo "Spumante Brut Rosé – Metodo Classico", Sangiovese in purezza al 100%, inaugurato con successo nel dicembre 2011 e già ottimamente recensito.

Completa la produzione l'"Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Chianti Classico" un olio di autentica purezza le cui caratteristiche chimico-organolettiche superano in qualità i più severi parametri richiesti dal disciplinare.

Chianti Classico DOCG Chianti Classico Riserva DOCG Chianti Classico "Millennio" DOCG

Zona di produzione:
Monti in Chianti


Uvaggio:
Sangiovese
(95%), Canaiolo, Malvasia Nera, Colorino


Gradazione alcolica: 14% vol.


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Zona di produzione:
Monti in Chianti


Uvaggio:
Sangiovese (95%), Canaiolo, Malvasia Nera, Colorino


Gradazione alcolica: 15% vol.


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Zona di produzione:
Monti in Chianti


Uvaggio:
Sangiovese (100%)


Gradazione alcolica: 15% vol.


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Rosato IGT Rosso IGT FonteMerlano IGT

Zona di produzione:
Monti in Chianti


Uvaggio:
Sangiovese (100%)


Gradazione alcolica: 13% vol.


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Zona di produzione:
Monti in Chianti


Uvaggio:
Sangiovese (80%), Canaiolo, Merlot, Malvasia Bianca del Chianti


Gradazione alcolica: 13,5% vol.


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Zona di produzione:
Monti in Chianti


Uvaggio:
Merlot(100%)


Gradazione alcolica: 14,5% vol.


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Vino Spumante Rosé Metodo Classico Vin Santo del Chianti Classico DOC Olio Chianti Classico DOP

Zona di produzione:
Monti in Chianti

Uvaggio:
Sangiovese (100%)


Gradazione alcolica: 12,5% vol.


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Zona di produzione:
Monti in Chianti


Uvaggio:
Malvasia Bianca del Chianti (85%), Canaiolo (15%)


Gradazione alcolica: 14% vol., Zuccheri residui: 181,9 g/l


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Zona di produzione:
Monti in Chianti


Composizione:
Coreggiolo (60%),
Moraiolo (25%),
Leccino (10%),
Pendolino (5%)


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